Ситуационные задачи отражают характерные аспекты профессиональной деятельности и служат критерием готовности выпускника к самостоятельной работе. Они включают в себя описание конкретных случаев, требующих санитарно-гигиенической оценки проб воды, воздуха, почвы, пищевых продуктов или производственной среды. Участнику задачи может быть предложено провести оценку лабораторных показателей, выявить превышение предельно допустимых концентраций, определить санитарно-гигиеническую значимость найденных отклонений, предложить корректирующие мероприятия. Такие задачи направлены на проверку способности специалиста ориентироваться в нормативно-правовой документации, грамотно составлять заключения, анализировать комплекс факторов и определять их влияние на здоровье населения. Через решение подобных задач формируется уверенность в профессиональных знаниях и навыках, а также способность к быстрой адаптации в условиях меняющейся санитарной обстановки.
Они часто касаются расследования вспышек кишечных инфекций, оценки качества питьевой воды, правильности отбора и транспортировки проб, анализа токсикологических данных, гигиенической оценки условий труда, а также санитарного надзора за объектами общественного питания и водоснабжения. Они помогают специалисту тренировать точность в расчетах, последовательность в принятии решений, умение обосновывать свои выводы с точки зрения санитарного законодательства. Кроме того, такие кейсы способствуют закреплению навыков междисциплинарного взаимодействия, что необходимо для эффективного взаимодействия с эпидемиологами, врачами-гигиенистами, микробиологами и представителями контролирующих органов. Чем больше практического опыта специалист получает в процессе решения задач, тем выше становится его профессиональная компетентность, что напрямую влияет на качество проводимых исследований и эффективность санитарно-гигиенических мероприятий.
В рамках специальности основными темами являются санитарная микробиология, санитарно-химические исследования, гигиеническая оценка факторов окружающей среды, токсикологические анализы, методология отбора и подготовки проб, нормативное регулирование санитарно-гигиенических показателей, а также методы статистической обработки данных. Внимание уделяется также вопросам биологической и химической безопасности, контролю качества лабораторных исследований, взаимодействию с органами Роспотребнадзора и другим аспектам, обеспечивающим санитарное благополучие населения.
Ситуационная задача №1
Вы должностное лицо Управления Роспотребнадзора, ответственное за ведение социально-гигиенического мониторинга. Вам необходимо провести оценку риска здоровью населения, связанного с качеством питьевой воды, подаваемой населению.
Ситуационная задача №2
Вы врач Центра гигиены и эпидемиологии, в обязанности которого включены вопросы оценки риска здоровью в системе социально-гигиенического мониторинга. Результаты оценки риска здоровью населения селитебной территории города N в связи с анализом качества подаваемой питьевой воды системы централизованного водоснабжения показали, что приоритетными загрязнителями питьевой воды являются три вещества (А, В и С). Результаты оценки канцерогенного риска представлены в таблице. Оцените степень приемлемости канцерогенного риска.
[cols=»25%,^25%»]
|====
a| Вещество a| CRwo
a| А a| 0,000006
a| В a| 0,000012
a| С a| 0,000007
|====
Ситуационная задача №3
Вы должностное лицо Управления Роспотребнадзора, ответственное за ведение социально-гигиенического мониторинга. Вам необходимо провести оценку риска здоровью населения, связанного с загрязнением продуктов питания.
Ситуационная задача №4
В соответствии с обращением гражданина Н. на качество соковой продукции, предназначенной для детей раннего возраста (соки из моркови и тыквы, томатный, яблочный), производимой и реализуемой на территории РФ, была проведена ее экспертиза. Оцените результаты проведенной экспертизы.
Соки выпускались в упаковках по 400 г «с мякотью» для детей с 3-х месячного возраста. На этикетках яблочного и томатного соков указаны соответствующие названия; сок из моркови и тыквы обозначен как мультиовощной с изображением 2-х видов овощей. Результаты санэпидэкспертизы показали, что массовая доля титруемой кислотности в томатном соке составила 1,4 %, в яблочном -1,3%, в соке из моркови и тыквы — 0,5%; содержание поваренной соли в томатном соке-0,7%, в соке из моркови и тыквы -0,3%. В соке из моркови и тыквы обнаружен подсластитель. Содержание сухих веществ в соке из моркови и тыквы составила 12,8%, а в яблочном -3,0% , в томатном -7,0%. Содержание мякоти в соке из моркови и тыквы -12,0%, в яблочном -3,0%, в томатном -7,2%
Ситуационная задача №5
Вы должностное лицо Роспотребнадзора, осуществляющее государственную функцию по осуществлению санитарно-карантинного контроля транспортных средств в пункте пропуска на российском участке внешней границы Таможенного союза.
Ситуационная задача №6
Вы – врач по общей гигиене. Вам поручено подготовить информацию для составления памятки населению о требованиях к пищевой продукции в соответствии с положениями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
Ситуационная задача №7
В ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии поступила заявка от строительной компании на отбор и проведение исследования воздуха жилых помещений вновь выстроенного жилого дома на аммиак для получения разрешения на эксплуатацию дома.
Вы – врач по общей гигиене. Вам поручено выполнить отбор проб воздуха из жилых помещений вновь выстроенного дома на определение аммиака.
Ситуационная задача №8
Вы – врач по Общей гигиене. Вам поручено провести измерения параметров искусственной освещенности в дошкольной образовательной организации (ДОО). Здание ДОО – 2-х этажное, предназначено для 12 групп. В состав групповых ячеек входят помещения: приемная — раздевальная, игровая, спальная, буфетная, туалетная комната. Помещения общего назначения предназначены для музыкальных и физкультурных занятий, пищеблока, кабинетов заведующего и старших преподавателей, прачечной, медицинского блока. В качестве источника искусственного освещения используется люминисцентное освещение. Составьте план проведения измерений искусственной освещенности в данной ДОО.
Ситуационная задача №9
Вы – специалист территориального отдела Управления Роспотребнадзора Н-кой области. Поступило обращение гражданина К. с жалобой на нарушение его прав при оказании ему медицинской услуги. Гражданин К. обратился в государственное учреждение здравоохранения, к которому «прикреплен» полис его медицинского страхования, к врачу-стоматологу-хирургу с просьбой удалить зуб. После удаления зуба врач направил пациента в кассу для оплаты оказанной медицинской услуги. Пациенту не было предложено оформить документально взаимоотношения с медицинским учреждением по оказываемой медицинской услуге. На следующий день в просьбе гражданина К. вернуть ему деньги и назвать ФИО врача отказали. Информации о медицинских работниках, оказывающих медицинские услуги в медицинском учреждении, в доступном для посетителей месте, в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» на сайте не оказалось.
Ситуационная задача №10
Вы врач Центра гигиены и эпидемиологии, в обязанности которого включены вопросы оценки риска здоровью в системе социально-гигиенического мониторинга. Результаты оценки риска здоровью населения селитебной территории города N в связи с анализом качества подаваемой питьевой воды системы централизованного водоснабжения показали, что приоритетными загрязнителями питьевой воды являются три вещества (А, В и С). Результаты оценки неканцерогенного риска представлены в таблице. Оцените степень приемлемости неканцерогенного риска.
[options=»header», cols=»25%,^25%,^55%»]
|====
a| *Вещество* a| *HQ* a| *Органы и системы — мишени*
a| А a| 1,4 a| Органы желудочно-кишечного тракта, почки
a| В a| 0,5 a| Органы желудочно-кишечного тракта, кровь
a| С a| 0,5 a| Нервная система, развитие
|====
Ситуационная задача №11
Вы должностное лицо Управления Роспотребнадзора, ответственное за ведение социально-гигиенического мониторинга. Вам представлены результаты оценки многосредового риска здоровью населения, связанного с загрязнением окружающей среды.
Ситуационная задача №12
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, получили задание: провести оценку коэффициента естественной освещенности (КЕО) здания в связи с заявкой от комитета образования о необходимости проведения реконструкции 2-х этажного жилого здания под дошкольную образовательную организацию (ДОО). В непосредственной близи от здания высажены высокие деревья, затеняющие окна. Для принятия решения о пригодности жилого здания под реконструкцию ДОО необходимо провести оценку КЕО. Составьте план проведения оценки КЕО для ДОО.
Ситуационная задача №13
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям. Заведующий лабораторией своим распоряжением назначил Вас ответственным за соблюдение правил техники безопасности, поручил Вам разработать инструкцию по правилам безопасного хранения химических реактивов в химико-аналитической лаборатории и провести вводный инструктаж с персоналом лаборатории. За основу необходимо принять Методические рекомендации «Техника безопасности при работе в аналитических лабораториях (общие положения)» ПНД Ф 12.13.1-03.
Ситуационная задача №14
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям. Заведующий лабораторией своим распоряжением назначил Вас ответственным за соблюдение правил техники безопасности, поручил Вам разработать инструкцию по требованиям безопасности в химико-аналитической лаборатории и провести вводный инструктаж с персоналом лаборатории. За основу необходимо принять Методические рекомендации «Техника безопасности при работе в аналитических лабораториях (общие положения)» ПНД Ф 12.13.1-03.
Ситуационная задача №15
Главным врачом ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» было оформлено и подано в Росаакредитацию заявление на аккредитацию санитарно — гигиенической лаборатории.
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, на которого возложена функция заведующего испытательной лабораторией. Вам необходимо организовать подготовку лаборатории к выездной экспертизе испытательной лаборатории для процедуры аккредитации.
Ситуационная задача №16
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, получили задание: провести измерения параметров искусственной освещенности в городской клинической больнице. Здание больницы – 3-х этажное. Каждое палатное помещение и медицинские кабинеты имеют естественное освещение. В качестве источника искусственного освещения используется люминисцентное освещение. Составьте план проведения измерений искусственной освещенности в данной медицинской организации.
Ситуационная задача №17
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, получили задание: провести измерения параметров искусственной освещенности в дошкольной образовательной организации (ДОО). Здание ДОО – 2-х этажное, предназначено для 12 групп. В состав групповых ячеек входят помещения: приемная — раздевальная, игровая, спальная, буфетная, туалетная комната. Помещения общего назначения предназначены для музыкальных и физкультурных занятий, пищеблока, кабинетов заведующего и старших преподавателей, прачечной, медицинского блока. В качестве источника искусственного освещения используется люминисцентное освещение. Составьте план проведения измерений искусственной освещенности в данной ДОО.
Ситуационная задача №18
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, получили задание: измерить и оценить коэффициент естественной освещенности (КЕО) в связи с заявкой от застройщика, планирующего построить 3-х этажное здание общеобразовательной организации (ОО) на выделенном земельном участке внутри существующего жилого квартала. В непосредственной близи от планируемого здания школы имеется сквер, в котором высажены высокие деревья. Для установления границ застройки здания школы от сквера необходимо провести оценку КЕО. Составьте план проведения оценки КЕО для планируемого здания школы.
Ситуационная задача №19
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям. Руководитель испытательной лаборатории назначил Вас менеджером по качеству и поручил разработать документацию системы менеджмента качества лаборатории в соответствии с требованиями критериев аккредитации и ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2019.
Ситуационная задача №20
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям. Руководитель испытательной лаборатории назначил Вас менеджером по качеству и поручил подготовить программу внутреннего аудита и провести анализ деятельности лаборатории на соответствие системы менеджмента качества лаборатории требованиями критериев аккредитации и ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2019.
Ситуационная задача №21
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, получили задание: провести измерения параметров микроклимата в дошкольной образовательной организации.
Ситуационная задача №22
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, на которого возложена функция заведующего испытательной лабораторией. Росаккредитация уведомила Вас о проведении периодического контроля по подтверждению технической компетентности в форме выездной оценки соответствия испытательной лаборатории критериям аккредитации. Вам необходимо организовать подготовку лаборатории к выездной проверке.
Ситуационная задача №23
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, получили задание: провести измерения параметров микроклимата в общеобразовательной организации. Здание школы – 3-х этажное, по проекту предусмотрено 33 класса, обучение школьников проводится в одну смену. Каждое учебное помещение имеет естественное освещение, естественную вытяжную вентиляцию, оборудовано радиаторами центрального отопления. Проветривание помещений осуществляется через фрамуги.
Ситуационная задача №24
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям, получили задание: провести измерения параметров искусственной освещенности в общеобразовательной организации (ОО). Здание школы – 3-х этажное, по проекту предусмотрено 33 класса, обучение школьников проводится в одну смену. Каждое учебное помещение имеет естественное освещение. В качестве источника искусственного освещения используется люминисцентное освещение. Составьте план проведения измерений искусственной освещенности в данной ОО.
Ситуационная задача №25
Вы – врач по санитарно-гигиеническим лабораторным исследованиям. В испытательную лабораторию поступили пробы плодоовощной продукции (корнеплоды: свекла, картофель, морковь) для определения содержания нитратов. Вам необходимо выполнить эти исследования.
Ситуационная задача №26
В ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» поступила заявка от Комитета здравоохранения о проведении исследований воздуха на аммиак в помещениях вновь выстроенного перинатального центра. Аккредитованной испытательной лаборатории было поручено провести отбор проб и определить содержание аммиака в жилых помещениях дома. Составьте план отбора проб воздуха на аммиак в закрытых помещениях и обоснуйте метод отбора.
Ситуационная задача №27
В управление Роспотребнадзора поступило обращение от жителей жилого дома, в котором был проведен капитальный ремонт на сильный запах в жилых помещениях. Управлением Роспотребнадзора было назначено проведение проверки, направленной на противодействие использованию в строительстве материалов, не соответствующих установленным санитарно-эпидемиологическим требованиям. В ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» было направлено определение о назначении санитарно-эпидемиологической экспертизы воздуха в жилых помещениях с целью установления концентраций химических загрязнителей от строительных материалов. Аккредитованной испытательной лаборатории было поручено разработать программу, провести отбор и исследование проб воздуха в жилых помещениях дома.
Ситуационная задача №28
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Картофель из торговой сети.
Цель исследования
Отбор образцов (проб) картофеля свежего в соответствии с ГОСТ 7194-81 «Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества» (Приложение) для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин «Магнит».
Ситуационная задача №29
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Фрукты и овощи из торговой сети.
Цель исследования
Отбор образцов (проб) фруктов и овощей свежих в соответствии с СТ СЭВ 4295-83 «Фрукты и овощи свежие. Отбор проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы безопасности продукции на соответствие СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Торговая база — Магазин «Фрукты, Овощи».
Ситуационная задача №30
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Фрукты и овощи из торговой сети.
Цель исследования
Отбор образцов (проб) фруктов и овощей свежих в соответствии с СТ СЭВ 4295-83 «Фрукты и овощи свежие. Отбор проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы безопасности продукции на соответствие СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов», в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Торговая база — Магазин «Фрукты и Овощи».
Ситуационная задача №31
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Молоко и жидкие молочные продукты (сливки, сметана) в транспортной таре (автомобильных и железнодорожных цистернах, флягах).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) молока и жидких молочных продуктов в соответствии с ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты» (введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г. взамен ГОСТ 26809-86) и ГОСТ 28283-2015 Межгосударственный стандарт молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса (введен в действие с 1 июля 2016 г. взамен ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса»), ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия (с Изменением N 1) для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
ООО «Молочная ферма «Бугры».
Ситуационная задача №32
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….». +
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование молока и жидких молочных продуктов.
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование молока и жидких молочных продуктов.
Объект исследования
Молоко и жидкие молочные продукты в потребительской упаковке (в бутылках, пакетах, банках).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) молока и жидких молочных продуктов в соответствии с ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты» (введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г. взамен ГОСТ 26809-86) и ГОСТ 28283-2015 Межгосударственный стандарт молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса (введен в действие с 1 июля 2016 г. взамен ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса»), ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия (с Изменением N 1) для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Выборгский молочный завод.
Ситуационная задача №33
Вы врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….». +
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование молока и жидких молочных продуктов.
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование молока и жидких молочных продуктов.
Объект исследования
Молоко и жидкие молочные продукты в потребительской упаковке (в бутылках, пакетах, банках).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) молока и жидких молочных продуктов в соответствии с ГОСТ 26809.1-2014 «Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты» (введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г. взамен ГОСТ 26809-86) и ГОСТ 28283-2015 Межгосударственный стандарт молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса (введен в действие с 1 июля 2016 г. взамен ГОСТ 28283-89 «Молоко коровье. Метод органолептической оценки запаха и вкуса»), ГОСТ Р 52054-2003. Молоко коровье сырое. Технические условия (с Изменением N 1) для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин «Молоко и молочные продукты».
Ситуационная задача №34
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….». +
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование кисломолочных продуктов.
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование кисломолочных продуктов.
Объект исследования
Кисломолочные продукты (сметана, сметанные продукты, творог, зерненый творог и творожные продукты) в транспортной таре и потребительской упаковке.
Цель исследования
Отбор образцов (проб) кисломолочных продуктов в соответствии с ГОСТ для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Ленинградская область, город Выборг, ул. Первомайская д. 9, Магазин «Молоко и молочные продукты».
Ситуационная задача №35
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….». +
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование кисломолочных продуктов.
По плану работы Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование кисломолочных продуктов.
Объект исследования
Кисломолочные продукты (сметана, сметанные продукты, творог, зерненый творог и творожные продукты) в транспортной таре и потребительской упаковке.
Цель исследования
Отбор образцов (проб) кисломолочных продуктов в соответствии с ГОСТ для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Ленинградская область, город Выборг, ул. Первомайская д. 9, Магазин «Молоко и молочные продукты».
Ситуационная задача №36
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».
Объект исследования
Мясо: туши или ее части, куски, замороженные блоки.
Цель исследования
Отбор образцов (проб) мяса свежего или замороженного в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести» и ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин «Мясо фермерское».
Ситуационная задача №37
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии».
Объект исследования
Мясо: туши или ее части, куски, замороженные блоки.
Цель исследования
Отбор образцов (проб) мяса свежего или замороженного в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести» и ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин «Мясо свежее».
Ситуационная задача №38
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Субпродукты (печень, почки).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) субпродуктов (печени и почек) в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести», ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин № 14 «Мясо и мясные продукты».
Ситуационная задача №39
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Субпродукты (мозги, селезенка).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) субпродуктов (мозгов, селезенки) в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести», ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин №14 «Мясо и мясные продукты».
Ситуационная задача №40
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Субпродукты (легкие, говяжье вымя).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) субпродуктов (легких, говяжьего вымени и других убойных животных) в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести», ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин №14 «Мясо и мясные продукты».
Ситуационная задача №41
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….».
Объект исследования
Субпродукты (молочные железы, семенники).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) субпродуктов (молочных желез, семенников) в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести», ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин №14 «Мясо и мясные продукты».
Ситуационная задача №42
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….». +
Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование субпродуктов.
Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование субпродуктов.
Объект исследования
Субпродукты (рубцы, сычуги).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) субпродуктов (рубцов, сычугов) в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин №14 «Мясо и мясные продукты».
Ситуационная задача №43
Вы – врач санитарно-гигиенической лаборатории (Испытательного лабораторного центра) ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в …….». +
Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование субпродуктов.
Вы должны отобрать пробы и провести органолептическое исследование субпродуктов.
Объект исследования
Субпродукты (книжки, желудки).
Цель исследования
Отбор образцов (проб) субпродуктов (книжек, желудков) в соответствии с ГОСТ 7269-2015 «Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести», ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91) «Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб» для лабораторных испытаний, исследований при осуществлении санитарно-эпидемиологической экспертизы, в порядке осуществления планового (внепланового) государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора), производственного контроля, по заявке организации.
Место отбора пробы (адрес, расположение и наименование места отбора проб с координатами и любой другой информацией о местонахождении)
Магазин №14 «Мясо и мясные продукты».
Отзывы
Отзывов пока нет.